Je maîtrise les techniques de cuisine moléculaire :
Il y a six grandes techniques à maîtriser pour pouvoir ensuite inventer et se faire plaisir en cuisine moléculaire : de la gélification à l’émulsion en passant par la sphérification, découvrez et testez ces techniques pour appréhender à la perfection les savoir-faire de la cuisine moléculaire.
La cuisine moléculaire c’est un ensemble d’ingrédients et de techniques pour créer de nouvelles saveurs et de nouveaux plats. Découvrez ici les 5 grandes techniques de la cuisine moléculaire :
