La déshydratation de pomme
Préparation
- Essuyer les pommes, (les laver et bien les essuyer si elles ne sont pas bio). Ne pas les peler,
- Les détailler à la mandoline en tranches de 5 mm d’épaisseurs,
- Puis les passer dans le jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent,
- Passer au déshydrateur à 60°C pendant 5h.
Dessert au calvados
Ingrédients
Pour 4 desserts
50cl de lait entier bio,
20g de sucre en poudre,
2ml de colorant vert “scrapcooking”,
2 c à s de vieux calva,
4g de carraghénane Kappa.
Préparation
- Mélanger le lait, le sucre, le calva et le colorant,
- Ajouter le carraghenane et le porter à 70°C durant 30 secondes,
- Retirer du feu, verser dans des ramequins et laisser refroidir,
- Disposer des chips de pommes sur les crèmes avant de servir.