Ingrédients
Pour 4 personnes
70g de farine de blé bio,
30g de farine de coco,
50g de sucre,
5g de levure,
1 œuf,
10cl de lait tiède,
10g de beurre fondu,
1 poignée de canneberges déshydratées.
Préparation
- Faire tremper les canneberges dans de l’eau tiède,
- Faire torréfier les farines à sec durant 5 minutes dans une poêle très chaude,
- Laisser un peu refroidir, puis mélanger avec le sucre et la levure,
- Ajouter le beurre fondu, le lait, mélanger au fouet pour obtenir une pâte bien lisse, finir par l’oeuf et enfin les canneberges égouttées.
- Verser dans un moule et recouvrir de film alimentaire (pour ma part je l’ai fait cuire dans la petite terrine Mastrad avec son couvercle très pratique).
- Faire cuire au cuit-vapeur durant 40 minutes. Vérifier la cuisson au couteau (je l’ai fait plusieurs fois et j’ai parfois rajouté quelques minutes). Sortir et laisser refroidir, puis démouler.
Dressage
Servir avec un expresso ou un jus de canneberge ou du caramel. Le gâteau est aussi très bon servi tiède.