Ingrédients
Pour 2 personnes
20cl de lait entier bio,
1g de carraghénane iota,
2 traits de sirop d’orgeat,
1 trait de réduction de vinaigre de framboise.
Préparation
- Mélanger à froid le lait, le sirop d’orgeat et le Iota,
- Porter à 80°C,
- Verser dans des ramequins,
- Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur pour 2h,
- Décorer avec un trait de réduction de vinaigre de framboise.
Commentaire
Le résultat est un dessert peu sucré et acidulé grâce à la réduction de vinaigre.
L’association lait/orgeat fonctionne toujours bien et j’aime bien la rencontre avec la framboise.
Il est possible d’utiliser le iota comme agent épaississant à froid.