Une petite idée pour renouveler le genre du gel d’agar. On peut la transformer en mousse. Il suffit de passer la gelée au mixer pour incorporer de l’air jusqu’à obtenir une texture crémeuse et onctueuse.
Ingrédients
100g de purée de fruits (ici fruit de la passion),
4g d’agar-agar.
Préparation
- Préparer une compote de pommes/kiwis selon votre goût,
- Ajouter de l’agar en proportion de 4% (4g pour 100g),
- Porter à ébullition. Laisser refroidir et prendre,
- Découper en petits cubes et mixer pour obtenir la mousse.