C’est une recette très rapide et simple, réalisable au dernier moment avant de passer à table.
Ingrédients
Pour 2 personnes
1 avocat,
10cl d’eau,
1,8g de lécithine (3 cuillères rases Texturas n°1),
1/2 cuillère à café de jus de citron,
Quelques biscuits salés (pour le crumble),
2 cuillères à café de sauce tomate épicée (ou ketchup),
Préparation
- Couper l’avocat en 2 et vider la chair dans un bol blender,
- Verser la lecithine en pluie dans l’eau et mélanger au fouet jusqu’à dissolution,
- Incorporer avec l’avocat puis mixer avec le jus de citron (pour éviter à l’avocat de noircir) jusqu’à obtenir une mousse légère. Répartir dans 2 verrines.
- Écraser grossièrement les biscuits. Les passer à la poêle chaude (sans huile) pour les dorer. Saupoudrer ce crumble sur chaque verrine et rajouter une petite touche de sauce tomate épicée.