Ingrédients
Pour une vingtaine de petites tartines
1 baguette,
1 fromage frais type Charolais,
20cl de beaujolais rouge,
0,2g de methylcelulose.
Préparation
- Mélanger doucement le beaujolais et le methyl au fouet et laisser poser quelques minutes pour qu’il s’hydrate correctement,
- Couper la baguette en tranches fines,
- Fouetter ensuite énergiquement comme pour monter des blancs en neige. D’ailleurs, le vin va monter aussi.
- Tartiner le fromage sur le pain,
- Récupérer une noix de mousse et la poser sur la tartine.
Commentaire
Cette idée m’est venue lors d’un cocktail où je n’avais pas assez de mains pour tenir mes affaires, mon verre et picorer les amuses gueules sans risquer la catastrophe à chaque instant.
Alors, une petite cogitation sur l’utilisation des propriétés foisonnantes du methyl, quelques essais de dosages chacun de notre côté et voilà la solution : le vin SUR le fromage.
Nous avons fait aussi des essais avec de la lécithine, mais cela foisonne moins et la mousse était trop aérée.