Ingrédients
Pour 2 personnes
70g de purée de carottes,
30cl d’eau,
1 c à c bombé de gingembre moulu,
1,5g de carraghénane Kappa.
Préparation
- Mélanger la purée, le gingembre et l’eau,
- Ajouter le Kappa et mélanger au fouet,
- Chauffer jusqu’à 70°C,
- Verser dans les moules à madeleines,
- Laisser refroidir avant de démouler.
Le Kappa apporte aux madeleines une texture plus souple et moelleuse que l’agar.