Ingrédients
Pour 4 kirs
30 cl de vin rouge,
0,2 g de methyl (dosage à 2% du vol),
crème de violette.
Préparation
- Mélanger le vin et la crème de violette (quantité selon votre goût),
- Prélever 20cl de Kir et réserver dans les verres de service,
Mélanger doucement les 10cl restant le methyl et 10cl vin, et laisser poser quelques instants pour que le methyl s’hydrate bien. - Monter vigoureusement en mousse à la main avec un fouet à main qui permet de faire entrer un maximum d’air dans le mélanger sans le casser non plus.
- Prélever délicatement la mousse obtenue et poser sur le vin dans les verres.
Commentaire
La violette apporte un côté doux et sucré et moins attendu.
Le contraste entre le liquide et la mousse fonctionne toujours aussi bien. Comme elle est assez dense, on croque presque dedans avant de boire le kir.